Plat principal
- Selle d'agneau noir du velay et gratin de pommes de terre à l'auvergnate.
- Joue de porc de Haute-Loire confite à la bière de pays et purée de potiron...
- Filet boeuf d'Aubrac et son gratiné d'aligot
- Magret de canard de Haute-Loire et son Tian de saison
- Roti de veau cuit dans son foin au gratin de pommes de terre Auvergnat.
- Filet mignon de porc de Haute-Loire et son clafoutis de courgettes à la sauge
- Coufidou
- Filet de truite de Vourzac aux lentilles vertes du Puy ou écrasé de Vittelotte
- Dos de cabilleau et rizotto bio au trois riz
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